飲食博客以希”飲到邊食到邊”

AM1470 8月20日

1/ 墮入Cibo手工寬條意粉美味愛河

Cibo Trattoria  900 Seymour Street, Vancouver. 604-602-9570(Moda酒店內)www.cibotrattoria.com

全文登載於:http://taiyangbao.ca/author/stephanieyuen/?variant=zh-hans

阮公子酒文:http://taiyangbao.ca/author/henryyuen/?variant=zh-hans

 Pasta

2/任飲任食田園美食節  Feast of Fields

http://farmfolkscityfolks.va/events/feast-of-fields

日期:九月八日(星期日)

地點:Krause Berry Farm, Langley

每年夏末秋初時的戶外佳肴美酒活動,悠閑自在地在田園間草地上白色帳蓬下享受卑詩酒釀配名廚現場泡製的菜肴,現場有樂隊演奏。

查詢及購票:604-730-0450九月六日停止售票

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3/特色食品店本星期清倉大平賣(至2 4號星期六)

Galloways Specialty Store(本拿比分店)

8620 Glenlyon Parkway (Marine Way), Burnaby. 604-430-6363

http://www.gallowayfoods.com

 

4/ Campagnolo Restaurant 仲夏夜宴

Nonna’s Summertime Supper

 $20廚師特色餐加生啤

8月2 7日及9月3(星期二)準六時開始

平靚正夜宴只設24個座位,從速訂位!

www.campagnolorestaurant.caIMG_2792

 

5/ Celebrity Dimsum  名人慈善點心宴

10月5(星期六)十一時至二時

Deborah 拍Fred Lee唱雙黃做司儀,電台電視名人推點心,趣味遊戲、比賽,慈善拍賣…..絕非一般的「飲茶」約會!

“Aids Vancouver Asian Outreach Program” 籌款活動

http://aidsvancouver.org/community/

 

北溫 Palki「新娘轎」印度餐

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圖文:以希

( 原文登于松天地七月刊)

雖然有點塞車,但在五時多下班時份走第二窄橋往位于東15街(夾Lonsdale)的Palki (新娘轎的意思)Best Indian Cuisine也不過花了35分鐘。多得第二窄橋9 9號高速公路的無交通燈安排,不必停車,一路北行到Lonsdale出口左轉便是。

若以為印度菜即是吃咖哩,倒是對印度古國的飲食文化認識有限。不錯,咖哩是主要的調味香料,卻絕非便等於是印度菜的惟一味道。一如中國,印度境內的地理省份廣也異,各方各區的地方色彩與農產品帶來不同的烹調特色,調味的方法和食材的應用自然有異。咖哩不過是其中的一種植物,加入另外一大堆其它的種籽、香草、辣料,讓那份濃艷的汁醬,透露出起伏不停的香氣誘惑。Palki款待的便是以北印度為主的餐目。

對印度菜向來有好感,心知道吃將起來時會欲罷不能,為了準備到Palki去吃個痛快,午餐只吃了少許。在近泊好車時,肚子已開始發出怨聲。在門口看見寫著「午市自助餐:周日$ 1 0 . 9 5、周末$ 1 1 . 9 5」時便樂在心頭,今時今日這收價實在實惠得很,已決定下回拉大隊來狂吃一頓。

因老友已安排好菜單,所以坐下來先歇歇,喝杯用薄荷葉、菠蘿和芫荽、檸汁加薑汁混和著的冷飲,,在這夏日是如此地愜意前奏;聊聊天,來客沙律,讓肚皮做點熱身功夫。談話間,得悉已在同一地點營業的Palki多年來被選為北岸最佳印度餐館,好感自然增多了。此店的格局、裝潢與餐牌設計、餐目及飲品系列,透露著老闆懂得從善如流的經營方針。身在北溫,若仍故步自封,漠視市場的走勢和客路要求,多數會事倍功半。

菜單安排得甚周到,另外一位朋友更帶來五瓶卑詩酒釀來酒餚配一番,加上圍桌而坐的數位朋友都是話裡投機的同道中人,正是一頓飯聚好時光的條件。Stuffed Naan

Samosa炸角是印度餐館的當然小吃,也有人當飯吃。有素有肉餡的,做得不滯口油不多不錯是主要因素,但我卻堅持凡是一概搓粉弄的糕餅餃角類食物,那層外皮的口感味道是決定性的功夫。面前的印度炸角夠薄夠脆,不是翻炸的,咬一口即興致有增。也許一向對機攪碎肉不感興趣,我還是較喜歡用薯仔做的素餚。

我們那天吃的烙餅(Naan)共有三款:基本原味的、加入炒至甘香軟綿洋蔥混入香料的、和著香蒜同搓的。因粉得好,烤爐的熱度平均,那一張張酥香外脆內軟的圓形大餅,成為極佳的動機 —用來醮數款主菜:牛油雞、Goan Curry椰香咖哩蝦、Lamb Rogan Josh炆羊肉多及Hariyali串燒雞,菜是燜菠菜芝士和薑末蕃茄椰菜花,另加一盆印度香Basmati香米飯,端的是豐富非常!

Thick, creamy lamb rogan josh

 眾人對稀稠適中的牛油雞有很好的評價,雞是雞件,不是雞粒,似家常菜多過餐館例牌大鑊弄。此鍋金橘色芳香綺麗的東西是暗藏危機的,因和著烙餅吃,滋味無窮,是明明確已飽也停不了咀呢。我向來欣賞印度人處理菜蔬的本領,所以極之鍾情那碟濃茸菠菜,印度芝士paneer是Palki自家製,和著香米飯,又是容易失控的妙吃。

 酒餚配:五瓶的BC酒各有千秋,個人認為那瓶透著夏季莓果味、少許辣、少許花香的Thornhaven Estates 2011 Rose可以由頭帶到尾。

Thornhaven S.Blanc

我是芬芳的居華士(Gewurztraminer)迷,這瓶Wild Goose Vineyards 2011 Gewurztraminer的玫瑰花香與荔枝、桃、杏脯的婉麗與辣味薰陳的菜肴是美妙的配合。

 

AM1470 飲食博客 – beyondchopsticks 飲食筆記

1/ BC藍莓知多少

這時候往農民市集去,卑詩各類合時土產盡在攤檔處列隊作出誘惑。紫紅的是櫻桃、姻紅的是紅莓、深紅的是草莓、炭黑的是黑莓;當然還有紫藍色的藍莓!捧了一大盒藍莓回家,一半將會在這三兩天吃掉,另一半用膠盒子分載好放在冰箱裡留待日後用。卑詩盛產藍莓,近這三年來產量平均超過九千五百萬磅,已穩住世界藍莓產量最多地區的記錄,與美國的密芝根和新澤西同時成為藍莓的三甲產地。BC-22 Blueberry Beauty

。藍莓乃加拿大外銷最多的果子

。卑詩省內有七百多個藍莓農夫,耕耘超過八千一百公頃的藍莓農田

。每250克的藍莓只含八十加路里

。不少藍莓農園設有「自摘服務」,詳情刊登于www.bcblueberries.com

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2/ 加州納柏酒谷一天遊

納柏谷一帶的酒莊數以百計,若有某些酒莊是心思思的目標、或有些非試不可的酒的話,啟程前先上網查看取料絕對是明智之舉。不然,隨著路牌來個隨意遊,是另一份享受。酒莊除了歡迎試酒,安排參觀酒莊外,亦舉辦多項文娛飲食活動,包括釀酒師晚餐、酒園音樂會、歌劇、舞會等,可以上網訂座購票。

值得一試:

a. 參觀山洞酒窖(Cave Tours)

b. V. Sattui Winery 意大利市集(Italian Market)

c. 坐火車嚐佳肴美酒(Wine Train)

d. 乘坐大汽球(hot air balloon) 上雲空觀酒莊 (Napa Valley Balloons)

e. 參觀天然噴泉Old Faithful Geyser(全球只有三個)和與「暈倒的羊」Fainting Goats打招呼

f. 參觀喱豆糖廠(Jelly Belly Factory)

3. 食在加州

a) 納柏

納柏多的是星級餐館,單是米之連餐廳便有十一間:The French Laundry, The Restaurant at Meadowood, Auberge du Soleil, Bouchon, Farhouse Inn & Restaurant, La Toque, Madrona Manor, Redd Restaurant, Solbar at Solage Calistoga, Terra, Terrapin Creek. 有興趣的話,個別網頁上便刊有詳細資料及餐牌。高級餐廳收費當然同樣高級,若不早日訂位也許要望門輕嘆(The French Laundry便最少要三數個月前訂座)。也請準備從容的四小時來‘享受’ 此頓三位數字收費的晚餐。

至於價廉物美環境不錯的食肆,Pacific Blue Café是我們一行七人“即興” 找到的,在一個叫「Market Place」的地方裡,在露台上吃了頓輕鬆愜意經濟意午餐落腳處。值得推薦(建議取分享式進行):Chef’s Cobb Salad(廚師沙律), Beer Battered Fried Calamari(啤酒漿炸尤魚) Grilled Polenta(意大利番咖時蔬扒玉粟粉), Banana Cinnamon Wrap with Vanilla Ice Cream(玉桂香蕉卷伴雪糕).Pacific Blues Cafe

洛杉磯

穗香園茶餐廳(Westminster):以‘穗香’ 為名的中餐館在這兒有不少,這一間是街坊式茶餐廳,別要求地方雅潔,但招呼與食品的水準都值八十分以上。值得推薦:煲仔飯、薑蔥蒸立魚、咕嚕肉。用雞蛋仔做甜品算特別,但其餘甜品可以放棄。

魯味居101 Noodle Express(設多間分店):環境格局均不錯,食品當然有味精,用量及質數卻可接受。小籠包平平,不介意的話可以一解「饞嘴相思」。值得推薦:牛肉卷餅、家常炒餅、全羊手撕麵。此店不備甜品。

BBQ duck at Canton

三藩市

友和(Tomokazu Japanese Cuisine, Sushi & Grill. Burlingame):有26年歷史的日本餐館果然有老字號風範,穿和服的女侍應醒目周到。餐牌選擇多姿多采,魚生壽司冷吃熱食照燒一應俱全。值得推薦:賣相討好的刺身拼盆、清酒封焗肉蟹、用蟹汁做的海鮮烏冬及粥。

穗香酒家(Hong Kong Lounge, Geary Boulevard) :星期三午餐期一樣候位者眾,完全香港式格局與氣氛,即叫即蒸點心碟頭至少是大溫區的倍半。值得推薦:足夠六人分享的懷舊裹蒸、山楂話梅豬手、穗香焗叉燒餐包。

廣東燒臘茶餐廳(Canton BBQ Restaurant, Irving Street):在此重遇久違的‘遮柄’(連頸燒鴨頸脖),與油光潤滑色態可人的一眾燒鴨為伍在門口明檔顯姿采。燒肉亦皮脆肉腴,空口可吃它三五件。值得推薦:五香蠔油豆鋪底的燒味拼盆、軟骨清湯拉麵、乳鴿、火腿堯柱蛋白炒飯。

Sushi galore           Duck neck

Giant rice wrap

七月二日 Show Bytes飲食筆記

IMG_4087加焙坊推出驚價下午茶(Baker One

$3.99給閣下兩杯絲般幼滑、香氣撲鼻的藍山咖啡,一碟美不勝收的三款歐式甜餅:香莓櫻桃、朱古力櫻桃磨絲、鮮果,絕對是妙不可言的超值下午茶。此乃開張期間的推廣價,稍後也許會消失!請問你還在等待什麼?

地點:香港仔中心一樓  604-207-0060  http://www.bakerone.ca

湖畔遊園晚餐 (Garden Party)

6月2 4日的龍蝦大會(餐前試酒、自助餐、每人一只二磅以上的龍蝦、任食甜品)揭開了此餐館每個夏日都舉行的遊園晚餐系列,就在餐廳後園湖畔的園子裡進行,都是極受歡迎的仲夏夜好節目。不少朋友是必然座上客,有拉隊齊來大食會的,也有一雙一對的,在飯前飯後隨著真人樂隊的表演來個聞歌起舞,笑語開懷,氣氛既浪漫也舒暢。隨了餐牌上的餐目外,行政總廚Alana另在古色古香的餐房內推出$38元的三道菜海鮮餐。

地點:本拿比鹿湖內之 Hart House Restaurant at Deer Lake

             6664 Deer Lake Ave., Burnaby. 604-298-4278

             (請由Canada Way入)

收費:每位$56

還有三回各有美食主題的遊園晚餐,宜早日訂主座:

7月1 0日:意大利

7月3 1日:甫芳斯

8月2 1日:西班牙

詳情:www.harthouserestaurant.com

 A lobster feast at Hart House

意大利薄餅大比拼 Best Pizza Challenge

網上投票:www.vancouverfoodsters.com/pizzachallenge

試食心得:

a) Cotto Pizzeria

     6011 E. Hastings, Burnaby. 604-299-8002  www.cotto.ca

特色:綠色九層塔蒜泥醬代替咖醬,麥糠薄餅軟身,採用意大利火腿片與辣腸合乎無肉不歡的粉絲。

b) Ragazzi Pizza

2996 E. 22nd Ave., Vancouver. 604-433-2255  www.ragazzipizza.com

特色:薯泥忌廉醬味道不凡,呎半直徑大薄餅即是引起食欲,肉腸片份量恰到好處,起用笱菜(Kale)增添清爽口感。

c) Bibo Pizzeria Con Cucina

1835 W. 4th. Vancouver. 604-568-6177 www.thebibo.com

特色:正宗非常的意國薄餅,半溶水牛芝士團。師傅就在餐房中的開放式火爐前弄餅上醬鋪料。

德國腸加卷餅入侵唐人街

關閉已有一段時間的群青書社現變成新派德國食店‘Bestie’,專門款售肉腸與烘焙繞圈餅,以傳統加新穎方式奉上。自做的酸椰菜沙律與紅菜頭沙律是極佳的開胃小品,也吸引到不少女士及素食友們。為了樹起與別不同的風格,專門款待精品式啤酒汽水等飲品。

Bestie – Chinatown’s Finest Curry Wurst

109 E. Pender Street. Vancouver. 604-620-1175

http://www.hello@bestie.caIMG_4043

奧根納根酒谷的夏日

 

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Pyramid

以希

對卑詩內陸的山明水秀,一直嚮往!那曾經是在陽光遍曬的夏日,一家人經常往郊遊露營的目的地。到孩子們有了自己外遊的天地時,一家往內陸遊山玩水的次數相應地減少了。還好因工作關系,常有機會往奧根納根谷(以下簡稱奧谷)的酒園去,與釀酒師們談天氣說地理與葡萄種植,然後躲在葡萄藤下啜美酒,那是另一番的寫意。

一直認為因為大大小小的湖泊河川,替奧谷添上了詩情畫意,這點乃同樣以酒釀聞名的加州納柏酒谷怎也追不上的。就算對葡萄美酒興趣不大,奧谷絕對夏季旅遊好去處。除了果樹葡萄美景外,大部份的酒園建築物如藏酒庫、會客廳和試酒室等,愈來愈有時代美態:與莊園內外的田園風光相映成趣,包括野餐圃,值得觀光蹓躂。田野、葡萄園與各類果園,因為有湖泊的伴奏,都特別的綠意油油,秀麗可人。

既然有葡萄美酒,怎少得了點心佳餚?所以不少酒園都提供點心小吃,甚至附設有可比美外頭星級餐館的餐房。不久前的四天奧谷酒園行程中,最稱心的三頓酒園餐食,且在此分享一下:

野餐勝地:在森瑪蘭(Summerland) 的Dirty Laundry Vineyard酒園www.dirtylaundry.ca

酒園的內部擺設,採用洗衣裳為主題,充滿幽默感!小食部有餅干芝士肉片飲品,露台式的園庭擺上桌椅,一看便知是為一家大少而設的。一邊野餐,一邊可欣賞無限的田園風光。

燒烤樂園:在彭迪頓(Penticton)的Poplar Grove酒莊www.poplargrove.ca

獲獎多枚的Poplar Grove酒莊新穎的店堂與試酒室充滿藝術風格。Vanilla Pod Restaurant在露台上特別建造了一座燒烤廚房,食品以區內農產為主,新鮮產健康為要。

露天音樂會:Tinhorn Creek酒莊的葡萄園中賞酒賞樂 www.tinhorncreekwinery.ca

落日無限美:在基隆拿(Kelowna)的夏丘酒莊(Summerhill Pyramid Winery)

www.summerhill.bc.ca

一座迷你式金字塔同時將古代的宇宙深邃和大自然的奧妙帶入此夏丘山頭,也使之成為訪客最多的酒莊。Sunset Organic Bistro吞瞰嫵媚的奧湖,日落時分,整座山坡莊園與金空塔都浸在金黃光彩中,桌上的佳肴與外頭的雲彩同樣教人陶醉!

當然,其他不少的酒莊一樣附設有無限湖山美景與出色烹調,也有在園圃上舉辦的演唱會、燭光宴第文娛飲食活動,上網查閱一下便可安排妥當,夏天是旅遊旺季,宜先訂座。

奧谷一帶的酒園區其實佔幅極廣,除了奧谷本身的起源地域外,還有詩苗卡敏谷(Similkameen Valley)。不妨在出發前,先上網查看資料,或往酒鋪去索取免費的「2 0 1 2年度卑詩酒園旅遊小冊子」British Columbia Winery Touring Guide 2012) ,計劃一下行程。

查詢網頁:

湯臣奧根納根旅遊協會 (Thompson Okanagan Tourism Association)

www.totabc.org

 

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AM1470 以希講飲談美食

AM1470 with Deborah Moore
(1st & 2nd Tuesdays 10:30 – 11:00am)

A)「緬街以東」咖啡沙龍 – East of Main
223 East Gerogia Street, Vancouver.
604-899-2777

這是不是一間有沙龍味道、熱誠姿態加愛心無界限,非常與別不同的餐館?保證各位,吃喝飽了,推門離開時,閣下的心靈與胃腸都滿瀉!
http://www.eastofmaincafe.com

青燈培育組織(Project Limelight Society)是為從支離破碎的第三世界走難而來的苦難兒童所設的慈善機構,就在「緬街以東」閣樓作大本營,製做了一個藝舍一處交流地,一個讓這群小小年紀便已受盡苦澀的孩子們休憩學藝作樂的蔭庇。
http://www.projectlimelightsociety.org

**全文刊登於太陽報中文網頁:http://taiyangbao.ca/food/180866/?variant=zh-hans

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Dessert & Mint Tea

B) 躍進至熱美食旅游展
何以美食旅游?每个人出外旅游时都愛吃,这可是整个度假体验的关键因素之一。
Eat! Vancouver Festival 溫哥華飲食節 http://www.eatvancouver.com
Culinary Tourism Expò 美食旅遊博覽會http://www.worldculinary.net
伸展你的美食觸角,体验飲食之旅帶來的视觉,嗅觉與味觉享受!第七届世界美食旅游博览会将于5月24至26日在卑詩体育馆之「溫哥华饮食节」(EAT! Vancouver Festival)中推廣世界各地最佳的美食旅游熱。此为期三天充满歡乐趣味共美味的饮食节,是喜歡烹饪、佳肴、美酒和旅游的朋友不可錯過的活动。世界美食旅游博览会乃洞察市场趋势、展示新产品和服务、開拓營利的温床。过去的十年中,美食旅游热潮已倍增,许多旅游公司順應 “狂热美食家潮” 來推動旅游新動向。今年1月,无畏旅游(Intrepid Travel)推出一部美食小册子,提供一系列以地道传统草根食品見稱的美食之旅,以价格适中替代传统高檔的美食旅程。据加拿大无畏旅游营销经理凯蒂洛科所說,旅行社和消费者的反应非常好。他们多款的美食探索行屆时亦在博览会全面展出。

來自普利亚(Puglia),意大利(Italy),本艾培提圖(Buon Appetito)的精美乳酪,香醋和意粉;来自艾普利亚(Apulia)古園区的地道橄榄油將在博览会中等候各位美食鉴赏家。自专家處了解特级橄榄油的使用技巧,细细品味教人上瘾的意大利南部脆百滋Taralli 和用一种独特奶酪和番茄制成的薄饼卷Panzerotti。著名厨师Frank Abbinante将于意大利普利亚馆內提供一系列的免费烹饪讲座。有意参加者请网上注册:http://www.worldculinary.net/visitor/

往「美食阿根廷」去探掘反映著伟大的潘帕斯草原丰盛文化和历史的佳肴。其烹調根源可以追溯到西班牙,意大利,法国和德国。來体验阿根廷的浪漫和热情及世界著名的葡萄酒产区。夏日燒烤不妨來个Asado(阿根廷烤肉艺术)派對。阿根廷厨师Juan Bochenski. 將在現場 示范。

且讓印尼辛辣刺激的香料引君進入美味境界。人口數字佔全球第四位,印尼的怡人環境和美食品情调必會挑起你的食欲。菲律宾乐趣多多,街头食品及奢华美食、頂級的潜水和浮潜活動、多姿采的夜生活,不停向你招手。別忘記往国际烹饪舞台欣賞厨师Thomas Weibull烹煮引人垂涎的Afritada风格美味鸡。谈到中国的烹饪,长城般長盛的地方美食怎可能一一列出?5000年岁月孕育下的中華飲食艺术在等待美食游客去發掘。
「溫哥华饮食节」除了有「世界美食旅游博览会」外,亦設有「飲食電視名廚烹饪台」。土生土长的名廚,美食創建大师 Rob Feenie,將会演繹拿手的西岸食谱。名廚陣容包括飲食電視主持Bal Arneson, Chuck Hughes and Anna Olson.

世界美食旅游博览会是第一个致力于促进全球旅游美食的展览。在观众反應熱烈的「溫哥华饮食节」内举行,有效地提供全面性商界及客路网絡推廣,同时展示和销售與美食旅游有關的服务和产品。「溫哥华饮食节」乃加拿大最大消费者美食节,特色食品,饮料和厨房参展商品,旅游局,旅游供应商等数以百計。另有酿酒厂,啤酒厂,餐厅,烹饪示范,葡萄酒和奶酪讲座,食谱作家和厨师比赛等节目。为期三天的活动吸引著旅游业界,美食爱好者和媒体参加。

C) 雞翼大戰Vancouver Foodster presents the Best Chicken Wings Challenge
無翼不歡的翼迷?雞翼品嘗專家?歡迎參與!
誰家雞翼做得最好? 參賽食肆奇兵特出,創意無限,有些是怪味了一點,但雞翼本身夠討好,所以仍值得試試。各位有興趣看看及品嘗廚師們有什麼秘密招式,只要去幫襯叫一碟參賽雞翼,有何心得意見,上網投票即可。http://vancouverfoodster.com/chicken-wings-challenge/

迎夏飲食新景象

***因中文軟件故障,末能在上星期刊登此文,謹此向各位聽眾致歉。以希

May 7, 2013 Radio Bytes 飲食博客
Beyondschopsticks on AM1470 ( 1st & 3rd Tuesdays 10:30 – 11am)

陽光普照的夏日經已來臨,揭開了卑詩旅遊業的旺季。酒店林立的市中心是不少遊客聚集之處,附近一帶的餐廳當然都在施展魅力,希望引得他們的垂青。這下面介紹的是我近日到訪過試食過的‘景點’食館,值得閣下有朋自遠方來時去聊聊坐坐吃一頓喝一杯。

Grain Tasting Bar
655 Burrard Street. 604-639-4768 http://www.grainvbc.com

說起試食,老字號凱悅大酒店是不久前將大堂的酒廊改裝擴展,易名為’榖麥試食吧’「Grain Tasting Bar」。試食吧這新興名詞大家不會陌生,雖然有時會混淆,因飲酒地方、餐館、居酒屋都可以合用。但一聽Tasting Bar便知道屬有風格夠情調的「潮氣派」地方,榖麥試食吧絕對是最佳例子。裝飾格局時尚雅致,面對大街的明亮巨窗,日間將外頭的陽光人潮與動感全部引了進來;入夜後倒是燈光搖曳,大都會的氣息化為悠閑時光,杯光酒影生蠔芝士肉脯小吃,就在繁忙的駕空車站旁等候著。

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Cactus Club Coal Harbour
Burrard海滂 604.682.0933 http://www.cactusclubcafe.com
仙人掌俱樂部人氣不斷上升!去年在英列殊灣灘頭豎起一間美侖美奐的新美店,讚嘆聲仍不斷的時候,在貿易會議中心對開的奧運火炬塔旁,另一間仙人掌俱樂部已然盛裝出現。外廓設計有如遊輪,此間抱擁著海岸宏贍的新穎餐館,已經成為該帶的活動焦點。
此飲食集團的號召力近年來因加拿大鐵廚Rob Feenie的加盟明顯地高漲,於是開完一間又一間,且似乎愈開愈大,版圖已伸至亞省。但論到無限美景與位置,英列殊灣與Burrard海滂的這兩間是無法可比的。在貿易會議中心,奧運火炬塔旁,步行可及的旅焦點、名建築物、名店、商業中心兼交通中樞點,是誰都夢寐以求的真正黃金地段。只見不少遊人以餐廳作背景擺拿著各類雷子相機拍攝,儼已成為市中心的景點。坐在那吃著喝著,觀賞太平洋的晨曦日落浪潮,絕對是美好時光!

iconic design

Glorious waterfront view

Black + Blue黑與藍扒房
1032 Alberni Street, 604-637-0777www.glowbalgroup.com/blackblue/
自稱「金色牛扒年華」(The golden age of steak),黑與藍扒房在扒迷心中的地位不容置疑。幕後掌舵的‘Glowbal Group’在飲食業的聲勢隨著旗下愈來愈多的食肆數目同時上升,相信在加西岸已屬三甲之內。食物的水準穩定,樓面招呼周到,公關和推廣做得成功,與傳媒的關系更是密切。也因這樣,每一間餐館的開業都引起注意,食客自然似雲來。
黑與藍扒房最近敲響鑼鼓,讓所有人等知道頂樓露台正式開幕!那絕對是間只有在雜志裡才看得見的唯美高雅設計,金碧輝燦不過是其中一個形容詞,每一椅一桌一花一樹都是金堆玉砌。露台即如此高檔,想象得到黑與藍扒房走的是什麼路線。到這來喝酒嚐小吃已經是城中名士級享受;來吃晚餐嘆牛扒,更是超級的金鑽時光!B+B patio #2 (2)

香辣藍莓爐燒鴨食譜

BBQ 2 - home-made BBQ duck

材料
一只 走地鴨,約3至4磅
三湯匙 藍莓醬
二湯匙 意大利香醋
二湯匙 越南辣醬(Sriracha)
一湯匙 香橙拔蘭地 (Grand Marnier)
一湯匙 海鮮醬
半茶匙 海鹽

先洗淨,多餘的肥糕切走,切開胸膛成蝶狀,抹乾後備用。
將所有調味品撈好成醬汁,塗勻鴨身內外,蓋好,在冰箱醃過夜。
當天,用繩絲釣起或利用架格將鴨子先掠乾約兩小時,平放於燒烤爐架上(皮向上),燒半小時後移至上架,盡量關蓋烤焗,每15分鐘轉面,每20分鐘塗醬汁,前後需約100分鐘。

我愛BC蘋果

Apples-_Sumac_2  Stephanie Y 以希

 喜歡吃蘋果,除了因方便攜帶容易進食外,也自然愛它的爽甜香味。抹亮後的蘋果有打臘過的光澤,煞是嬌豔。

   蘋果是大多數家庭廚房裡常備的生果。我們用它做果汁、當小吃、拌沙律、  煮湯、焗果批等。那節烹飪課讓我的眼界和食蕾大開 —由雞尾酒至伴碟菜、開胃菜至做汁醬,蘋果都可派上用場!曾經上過一節既有趣又好玩的烹飪課,全與蘋果有關,應該說是與貼上’卑詩’ 印花的蘋果有了新接觸。那個晚上在市中心Beatty 街的「Dirty Apron」烹飪學校,便學會了做以蘋果和新鮮百里香為主要食材的迷你蛋糕。流香暖熱的蛋糕切成厚片與蘋果雪糕同吃,成為了這烹飪課的美味終曲。家中正有一盒我最愛的Ambrosia蘋果,準備做一盆蘋果紅莓迷你批。本來便是蘋果擁躉,上完課後,不祇對這色態美麗的大自然賜予有了新認識,學會了多款蘋果食譜,也對省中八百多個果農場更要致上謝意。

本省的蘋果,主要來自八百多個位于奧根納根谷的果樹農場,其中有八成是蘋果園。他們逮屬「卑詩果樹協會」,市面上所有貼有’卑詩’ 印花的水果,例如梨子、藍莓、桃子,李子等生果都是這些農場努力辛勤工作和勞力灌溉耕耘所得。他們每年帶動著數以億計的經濟活動,直接僱用了一千五百個員工,間接製做的工作崗位更以萬計,這可是與卑詩省的經濟及社會康息息相關的農業呢!

當然,因環境與氣候關系,卑詩省的生果產量和品種都有限,在這非不得以的情況下,總要購買來自外地的農產,但正因如此,更要支持我們的遠近鄰居,那些將最新鮮甜美的農產送到家居附近的市場的農民,讓我們一年到晚都可以吃到果香濃、口感鮮,營養價值豐厚的卑詩水果!只要將蘋果像酒一樣放在乾爽低溫的地方,可以存上多個星期呢!

市面上常見的卑詩蘋果:Ambrosia (此蘋果為真正的‘源自卑詩’ ,特香特爽,且切開後不會變黃)Braeburn, Empire, Fuji, Golden Delicious, Granny Smith, Honey Crisp, Hyslop, Jonagold, McIntosh, Nocola, Red Delicious, Royal Gala, Spartan, Sunrise.

 

 Apple donutApple salad

西方醫學談杞子

choc-covered goji berries

說到食療,中國人是幸運一族!將對生草植物的認識用於醫學上,做就了許多美味有益的食譜。早前在一間食品店找到一包「杞子朱古力」,視為寶物後不久,收到這份有關杞子的電文,證實杞子確是寶!這包朱古力現放在車裡,便可隨時放一撮進咀裡享之!

撰文:黃錫蓮

杞子是很多主婦不會陌生的食材,因為它可以用來煲湯和炒菜,有不少甜品還會用上它。從中醫角度,杞子具有明目養顏的作用,而有科學研究已經證實,它有助對抗青光眼與腦退化症。 一直以來,很多人相信杞子具有抗衰老的特性,為了找出杞子能否具此神奇功效,以對抗青光眼與腦退化症,香港大學李嘉誠醫學院解剖學系講座教授及系主任蘇國輝教授及助理教授鄭傳忠博士在杜鵑基金的贊助下,對杞子進行了深入的研究。 進食小貼士 杞子屬於上等藥,意即它是一種安全的藥材和食物,即是所謂的藥食同源。這種中藥已廣泛運用了二、三千年,其功效一直受到中西方認同。

蘇國輝教授說:「據中華本草記載,杞子可以明目、養肝、補腎;西方亦把杞子視之為功能水果,認為有益健康,而經過我們長期研究發現,杞子除可保護視網膜上的視神經節細胞,以對抗青光眼外,亦可防止大腦為有益健康,而經過我們長期研究發現,杞子除可保護視網膜上的視神經節細胞,以對抗青光眼外,亦可防止大腦的細胞凋亡,以阻止腦退化症的發生。」原來當神經退化開始時,壞蛋白會發放不良訊號去影響神經細胞進行自毀。杞子的提取劑就可阻止這些壞細胞傳達信息,更可發放良好的訊號,保持神經細胞生存。 令人驚訝的是,當中還有很多意想不到的功效。鄭傳忠博士說:「杞子可以把不良的炎症反應轉變為有用的免疫反應,把情況轉危為機。我們最近的研究還發現,杞子可刺激內生神經幹細胞生長及產生細胞分裂去替補壞死的細胞。」

此外,很多人會把杞子泡水飲,飲完便把渣棄掉,原來這樣效果只會事倍功半,蘇教授提醒:「杞子內含水溶性和非水溶性營養,想攝取全部營養,必須要連渣食,建議每日攝取量為 20 至 40 粒。值得一提的是,正服用薄血丸的人士不宜服用杞子,以免出現副作用。」 蘇國輝教授說:「杞子內含胡蘿蔔素和玉米黃素,可抗氧化,有助預防老年性白內障和黃斑點退化。」 鄭傳忠博士表示,杞子含有豐富甜菜鹼,可減低動脈粥樣硬化的風險,並具有降血糖、降血脂的功效。 杞子一定要連渣吃,才可得到當中所有營養。

鐵廚與仙人掌

Feenie goes HaywireNew colour of the horizon圖文:以希     

當初眾議紛紜,說會破壞英列殊灣的海岸風光,又說在遊客勝地建一高級餐廳會提升吸引力,也有說多一個露台茶座嘆飲品欣賞浩瀚的太平洋絕對是美事。無論怎樣,轉眼間,一座以維護環境設計超時代作主題的時尚新穎的餐館 — 仙人掌俱樂部便開門營業大半年,且生意滔滔,不但把從前未見的動感與氣息引進了英列殊灘頭,也將這一角落添上了一抹色彩與新意。

若說仙人掌俱樂部是卑詩省及亞省最成功的悠閑式高級西餐集團,相信反對聲不會太多。此類餐館成功的地方在其既優雅亦隨意的格調,在酒吧設立高清大電視,位在商場或附近的方便位置,和走家庭路線的食品。當然,找來一群年青俊美女侍應笑意盈盈地穿梭於餐房中絕對有幫助!

仙人掌俱樂部的分店之多,是同類型餐廳集團中最多的。近年的知名度因國際名廚,也是加拿大唯一的Iron Chef 鐵廚 Rob Feenie加盟之後,不斷上升!這一著,足以證明老闆兼總裁Richard Jaffray的高商智慧及遠瞻。深明Rob Feenie的名氣、創意與廚藝,替仙人掌集團帶來的,何止美味的食品而矣! Jaffray本身是餐館人,年紀輕輕便已在另一著名扒房闖出名堂,再另立門戶,將仙人掌成為家傳戶曉的名字。為了Rob Feenie,他專創了一個創新名堂,加拿大鐵廚遂成為西岸的第一位「食品意念策劃大師」,一下子由掌廚人身份晉升與建築師看齊的專業精英,誰也受落。看仙人掌俱樂部今日的氣勢,看鐵廚Feenie在策劃及設計廚房中的悠然自得和在集團中如何受重用,Feenie與Jaffray兩人成為了「如魚得水」的最佳演繹!在英列殊灣的旗艦店的成功,將仙人掌俱樂部的聲勢更加推上新據點。在正密鑼緊鼓裝建著的新店已準備開幕,可見Jaffray信心十足!

Iron Chef Rob Feenie is also a wine expert     Feenie是食品藝術大師,餐目設計與食品質數和賣相自然由他全權負責。他本身是習法國廚藝的,但對亞洲烹調亦甚感興趣,所以稱作「靈感全球性」的食品中每能嚐到恰當的亞洲風味,例如一客韓式生菜包,一份有海鮮醬甜香的鴨肉三文治。既是餐飲業名人,怎能不頻頻亮相,以美食務發言人的身份出現。事實上,餐牌上便見有不少他的名菜作招。仙人掌俱樂部中,確能吃到極有份量的美食,食材與細節不會馬虎,賣相亦極討好!至於價錢,當然不可與街坊食肆比較,但豐儉由人便是。

     不久前推出以鐵廚為名的紅白酒目 —無疑是這份緊密關系強壯的最佳聲明;也是兩人合作愉快的鐵證!白酒輕盈鮮香,冰鎮後輕嚐淺嗒,可鬆馳一下緊綁的神經與工作。紅酒宜與餐吃同品,那柔和的加應子和少許橘皮味用來配薑蔥爆黑魚和濃豔的魚香笳子妙極!